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| Ｑ |
持ち帰ったりんごを新鮮に保存する方法を教えて下さい。 |
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| Ａ |
りんごをポリ袋に入れて、密封します。長期保存の場合はポリ袋の
中に新聞紙を入れると袋内の水滴を吸着します。
これを一般的には、冷蔵庫へ入れますが、温度が低く温度変化が
少ない場所に置きます。
一般に早生種と中生種は、長く保存するとボケやすいので、新鮮な
うちに食べましょう。
ふじ、シナノゴールド、王林は日持ちのよいりんごですが、冬期間の
凍結には十分注意してください。 |
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| Ｑ |
りんごの蜜はどんなものでしょうか？ |
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| Ａ |
一般的には、おいしいりんごの指標で、蜜入りは完熟の証しとされ
ています。
密は、ソルビトールという糖分の一種で、光合成によって作られ、果
実に運ばれます。
ソルビトールは酵素などの働きで果糖に転換されますが酵素の働
きが弱いと果糖に転換されずに組織中に充満し、蜜入りの現象とな
るのです。
ただし、品種によって差もありますし、長く貯蔵すると変質すること
がありますので、保存のしかたにもご注意ください。 |
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| Ｑ |
サンりんごとは、どんなりんごですか？ |
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| Ａ |
サンりんごは、袋をかけないで栽培するりんごで、日光を十分に浴
びた味本位のものです。
ちなみに袋をかけるりんごは、果実の着色や外観を見た目よく調整
し、病害虫を予防するために行います。 |
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| Ｑ |
りんごの表面がベトついて、ワックスをかけたような状態になっていることがありますが、りんごにワックスをかけるのですか？ |
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| Ａ |
これは、りんごが熟すと果肉中に、リノール酸やオレイン酸が増加
しておきる現象です。
決して人為的なワックスなどかけたものではありません。品種によ
っても差があります。 |
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| Ｑ |
「１日１個のりんごで医者いらず」と聞いた事がありますが、具体的に教えて下さい。 |
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| Ａ |
りんごケルセチンが、ガンの抑制に有効である。
食物繊維（りんごペクチン）は、整腸作用とコレステロールの異常を
抑える効果がある。（特にりんごの皮と実の間に多く含まれる）りんごカリウムが、血圧を下げる作用がある。
りんごは低カロリーで、安心して食べられるダイエット食品でもあ
る。
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【最近発表された事】
りんごポリフェノール（エビカテキン）の効果
1.口臭の主成分といわれるメチルメルカプタンを抑制する。
2.アトピー性皮膚炎等のアレルギー症状の原因となる、ヒスタミン等を
抑制する。
3.体内で発生する活性酸素を抑制する。
4.小腸で酸化コレステロールの吸収を抑制する。また、高血圧を予
防する。
5.虫歯等の働きを阻害し、エナメル質の崩壊を防ぐ。
6.体内で発生するメラニンを抑制する。化粧品の美白剤としても有
効。
7.リノール酸の酸化防止や天然色素の劣化退色を防止する。
（参考文献 ニッカウヰスキー弘前工場より） |
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